Schäfer-Heinrich – Was ist das?
Das Heilbronner Weingut Schäfer-Heinrich ist seit 1990 Mitglied im ECOVIN Bundesverband. Bereits seit über 25 Jahren unterliegen sie somit den anspruchsvollen ökologischen Richtlinien. Das Arbeiten im Einklang mit der Natur sowie der Umweltschutz sind die beiden wichtigsten Gesichtspunkte ihrer Arbeit.
Die Evocin Weine versprechen einen besonderen Weingenuss mit raffinierten Geschmackserlebnissen, entstanden aus einer harmonischen Zusammenarbeit von Winzer und Natur.
Bei Schäfer-Heinrich wird ein besonderer Augenmerk auf die Reben gelegt. Um die Vitalität von diesen zu fördern wird nur rein organischer Dünger wie zum Beispiel Kompost, Mist und unterschiedliche Gesteinsmehle und eine vielseitig blühende Begrünung eingesetzt, welche gleichzeitig auch wertvollen Lebensraum für diverse Nützlinge schafft.
So sorgfältig wie die Reben angebaut werden, so behutsam und schonend wird auch der Wein hergestellt. Dazu ist gesundes und unbeschädigtes Lesegut sehr wichtig.
Der Wein
Beim Naturwein „Was ist das?“ wird besonders großen Wert auf das Terroir gelegt. Um den einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack des besonderen Weines zu erhalten wird so wenig Einfluss wie möglich genommen. Dazu zählt auch, das dieser Wein spontan vergoren wird, um das eigenständige Terroir zum Ausdruck zu bringen.
Zusammen mit Alexander Zülch hat die Familie Hieber ein Gemeinschaftsprojekt gestartet. Eine Cuvée aus den pilzresistenten Rebsorten Cabernet Cortis und der Weinsberger Züchtung Cabernet Cubin, ausgebaut ohne Zugabe von Schwefel und anderen Zusatzstoffen. Ein trinkfreudiger Rotwein, der sich bei jedem Genuss innovativ und überraschend anders darstellt! Würzige Noten mit feiner reifer Beerenfrucht und bei aller Geschmeidigkeit ein kraftvoller deutscher Rotwein. Neben dem augenfälligen Etikett sticht auch der moderate Alkoholgehalt von nur 12,5% ins Auge.
Auch die klassischen Weine von Schäfer-Heinrich lohnen sich.
Der Riesling begeistert mit feingliedriger Säure und präsentiert sich durchweg gehaltvoll, lebendig und erfrischend trocken. Ein perfekter Gutsriesling!
Mit dem Schwarzriesling stellt sich ein harmonischer Rotwein mit feinen Fruchtnoten von roten Beeren, wenig Gerbstoff und mildem Charakter vor.
Der Trollinger-Lemberger mild gefällt mit süffigen Noten von schwarzen Kirschen und reifen Himbeeren, sehr weich, ein schwäbischer Verführer.
Die trockende Cuvée aus den beiden klassischen Rebsorten Württembergs bringt ausgeprägte Fruchtaromen mit. Die Trinkfreudigkeit steuert der Trollinger bei, dank Lemberger stellt sich diese Cuvée komplex dar.